金箔是什么？金箔是真的可以吃嗎？

發布時間：2022-07-06 09:03

金箔是一種黃金制的裝飾技法，以含金量為99.99%的金條為主要原料，經化滌、錘打、切箔等十多道工序的特殊加工，使其呈現色澤金黃，光亮柔軟，是極為纖薄的薄片，厚度不足0.12微米，金元素為其中一種合法的著色劑。

常見于塑像、建筑、工藝品的貼金，而食用金箔可入中藥，亦可添加在酒類、糕點、蛋糕、咖啡、茶、火鍋、料理、調味品、化妝品、入浴劑中，提高商品檔次，顯示豪華氣派，增加喜慶氣氛，延年益壽，美容駐顏。

日本糕點業者會在糕點上撒少許金箔點綴，而國內也有些業者為了提升蛋糕的獨特性，會撒金箔點綴，另外，國外也有業者在酒中添加金箔，看起來別具特色，增加噱頭、賣價。

不是所有金箔都適合被食用?；谑褂媚康亩诸?，有些金箔是作為工業用途，除了金的成份外，還含有其他例如銀、銅等化合物。因此，食用工業用途的金箔，便可能因其他化合物與人體產生作用而出現的健康上的問題。

衛生福利部公告，「金」屬于「食品添加物使用范圍及限量暨規格標準」中之著色劑，可于糕餅裝飾、糖果及巧克力外層中視實際需要適量使用。金箔的含金量必須達9成以上，銀含量限7%以下，銅含量須限4%以下。